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Parmi les consommations alimentaires survenant en dehors des trois repas principaux (petit déjeuner, déjeuner et dîner), le goûter a une place bien à part, en particulier en France, où il est ancré dans les habitudes de consommation des enfants et perdure souvent au-delà. Sans que sa consommation soit déconseillée, les autorités de Santé Publique en France recommandent que le goûter ne soit consommé qu’en réponse à une sensation de faim et qu’il soit composé de deux aliments de bonne qualité nutritionnelle, à choisir entre produit laitier, fruit et produit céréalier. La réalité des pratiques observées indique que ces recommandations ne sont que partiellement suivies et c’est dans ce contexte que s’inscrit le travail de D. Poquet. Sa recherche s’attache aux choix alimentaires lors du goûter en prenant en compte la dyade mère-enfant, afin de considérer les relations interpersonnelles, particulièrement importantes chez des enfants de 7 à 11 ans, chez qui les préférences s’affirment et les habitudes alimentaires se déterminent, et qui perdureront largement à l’âge adulte
BRAESCO V. - Academie-agriculture.fr, février 2021, 3 p.