https://letsfoodcities.com/wp-content/uploads/2021/01/Publication-resto-co-LF-2.pdf
L’alimentation scolaire liée à la production locale est un levier majeur pour initier de nouvelles gouvernances alimentaires à l’échelle locale et co-construire ainsi des systèmes alimentaires durables sur un territoire. Suite à une étude approfondie des systèmes alimentaires de 14 territoires dans 8 pays dans le cadre du projet Let's Food Cities, l’association Let’s Food, en partenariat avec Eating City, propose une approche comparative des systèmes de restauration collective scolaire afin de mettre en lumière les bonnes pratiques au regard des différents Objectifs de Développement Durable fixés par l’ONU. Ces résultats s’appuient sur des recherches bibliographiques approfondies ainsi que de nombreux entretiens menés avec les acteurs locaux.